土曜名馬座 2025年7月5日放送「錬磨 / トゥナンテ」
彩り豊かで新鮮。日本料理は、私たちの文化に欠かせない白眉な技術。それは、地道な錬磨の結晶。いくつもの技術を習得し、味覚と感性を、研ぎ澄ましてゆく。刺身を切る板場では、切り方ひとつで味を変える。高い技術が必要とされる。本物になるための近道は、無い…
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